Potete rendere la carne più soffice con pancetta, salsiccia, pezzi di radici vegetali bollite, etc. Tagliate l'ingrediente che volete utilizzare a fettine, stringetele con la clip dentata sulla estremità dell'ago, mettete l'ago stesso nella carne ed apritelo. Stufate od arrostite la carne come al solito.