Informazioni
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 8 minuti
- Riposo: 0
- Tempo totale: 23 minuti
- Difficoltà: 2
Ricetta di Alessia Lupo di @mammachepiatti
La
crema pasticcera
è una
ricetta
facile e alla base della pasticceria. Si prepara con ingredienti semplici come tuorlo d'uovo, zucchero, latte e amido. In alcune ricette si trova l'utilizzo della farina, ma sono preferibili gli amidi per ottenere una crema lucida ed avere una garanzia di cottura migliore. Puoi utilizzare la
crema pasticcera
per farcire la
crostata
, il pandoro, bignè, biscotti, ciambelle e frittelle. Una volta realizzata, la
crema pasticcera
, va conservata in frigorifero, preferibilmente con pellicola a contatto così da evitare che si crei in superficie la fastidiosa "pellicina".
Procedimento
In una ciotola, unire tuorli, amido di mais, zucchero e pizzico di sale. Amalgamare a mano con una frusta.
In una casseruola, scaldare il latte con la buccia di limone e la vaniglia.
Quando il latte sfiora il bollore, versare una parte sul composto di tuorli. Amalgamare e versare il composto nella casseruola con l'altra parte del latte caldo.
Rimettere la casseruola sul fuoco a fiamma minima e mescolare continuamente con la frusta.
Continuare a mescolare per evitare la formazione di grumi fino a quando la crema si addensa e diventa omogenea e lucida.
Versare la crema in una ciotola, coprire la superficie con pellicola a contatto e lasciarla intiepidire prima a temperatura ambiente. Una volta fredda conservare in frigorifero.
