Informazioni
Dosi per: 12 tartellette
- Preparazione: 30 minuti
- Riposo: 40 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 90 minuti
- Difficoltà: 3
Ricetta di Simona Mirto di
tavolartegusto.it
Le
tartellette al cioccolato
sono delle golosissime crostatine dolci, realizzate con pasta frolla al cacao e alla vaniglia ripiene di crema al cioccolato fondente, perfette per la merenda dei bambini, ma anche per un tè pomeridiano o un dessert speciale. La particolarità di queste
crostatine
è che sono realizzate
senza uova, senza latte di origine animale e senza burro
, quindi senza lattosio e perfette anche per
intolleranti e vegani
! Si preparano velocemente con delle basi super collaudate da
Simona Mirto di @tavolartegusto
e grazie al
forma tartellette
otterrai dei gusci dai bordi perfetti e una forma impeccabile in pochissimi secondi, come le migliori
tartellette di pasticceria
. Si conservano vari giorni e sono pratiche anche da portare a scuola o al lavoro. Scopri quanto è facile prepararle!
Ingredienti
Per la base al cacao:
- 225 g di farina di farro bianco (oppure ’00) + quella per la spianatoia
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 125 g di zucchero di canna o classico
- 70 g di olio di semi di girasole
- 60 g di acqua
- vaniglia
- un pizzico di lievito per dolci
Per la base alla vaniglia:
- 250 g di farina di farro bianco (oppure '00) + quella per la spianatoia
- 125 g di zucchero di canna o classico
- 70 g di olio di semi di girasole
- 60 g di acqua
- buccia di arancia grattugiata
- buccia di limone grattugiata
- vaniglia
- un pizzico di lievito per dolci
Per la crema al cioccolato:
- 250 g di acqua
- 200 g di latte di cocco oppure di soia (in alternativa sostituire con 190 g di acqua)
- 45 g di amido di mais
- 5 cucchiai di zucchero di canna (oppure semolato)
- 120 g di cioccolato fondente di ottima qualità
- una manciata di granella di nocciole
Procedimento
Preparare gli impasti bianco e nero in due ciotole diverse, mescolando prima: olio, acqua, vaniglia, aromi e zucchero poi aggiungere: farina, cacao e lievito.
Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto morbido. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 40 minuti.
Nel frattempo preparare la crema mescolando in un pentolino zucchero e amido, aggiungere a filo acqua e latte e porre sul fuoco ad addensare per 3 – 5 minuti girando costantemente fino ad ottenere un composto cremoso e denso.
Allontanare dal fuoco, aggiungere il cioccolato fondente in tavoletta, girare fino a farlo sciogliere completamente. Coprire con una pellicola a contatto e far raffreddare a temperatura ambiente.
Stendere le frolle su una spianatoia infarinata ad uno spessore di 5 mm. Ricavare con il forma tartellette le basi, adagiarle in uno stampo per muffin precedentemente imburrato e infarinato e schiacciarle all’interno con l’apposito tampone in dotazione. Realizzare in questo modo tutti i gusci.
Farcirli con la crema al cioccolato, aggiungendo a piacere una manciata di granella di nocciole. Decorare la superficie con un cuoricino di pasta frolla.
Cuocere le tartellette in forno a 175 °C per 20 minuti circa nella parte media del forno fino a doratura. Sfornare e lasciare intiepidire in teglia 15 minuti prima di sformare e lasciare completamente raffreddare prima di servire.
Tartellette al cioccolato: utensili utilizzati
Per preparare le
tartellette al cioccolato vegan
Simona Mirto di @tavolartegusto ha utilizzato il
forma tartellette Tescoma
, un utensile indispensabile se si desidera ottenere delle
tartellette dalla forma perfetta
come quelle della pasticceria. È composto da un taglia pasta liscio da un lato e festonato dall'altro, e un tampone per dare la forma concava alle crostatine, adagiandole in uno stampo per muffin.
