Cucinare con la pentola a pressione è facile e veloce perchè i tempi di cottura in pentola a pressione si dimezzano rispetto alle cotture tradizionali. Un metodo di cottura che fa risparmiare sulla bolletta: riducendo i tempi si consuma meno gas o energia elettrica, se si utilizza il piano cottura induzione. La pentola a pressione permette inoltre di cucinare piatti sani con meno sale e condimenti: i cibi cuociono in meno tempo e conservano i sapori e i principi nutritivi degli alimenti. Con la pentola a pressione si può cucinare davvero di tutto: risotti, pasta, zuppe, spezzatini e utilizzando l'apposito cestello si possono cuocere velocemente al vapore le verdure, preservandone vitamine e minerali che andrebbero persi con lunghe cotture.
La pentola a pressione è una grande alleata in cucina per chi ha poco tempo per cucinare e non vuole rinunciare a piatti gustosi che richiedono lunghe cotture. La pentola a pressione è prodotta in acciaio inox con pareti più spesse rispetto ad una pentola tradizionale, con il fondo sandwich adatto anche al piano a induzione. Il fondo spesso permette di risparmiare energia durante la cottura: grazie alle sue ottime proprietà di conduzione termica impiega meno tempo per scaldarsi e mantiene a lungo la temperatura anche a fuoco spento. La particolarità della pentola a pressione è il coperchio che grazie alla guarnizione garantisce una chiusura ermetica per creare la pressione all'interno della pentola. Il coperchio della pentola a pressione è dotato di una valvola di sfiato del vapore in eccesso e dispositivi di sicurezza per cucinare senza pensieri. Le pentole a pressione di nuova generazione sono dotate di un sistema di chiusura con una sola mano, molto pratico quando si cucina, e di un sistema di regolazione della pressione facilitato per preparare carne, pesce, verdure, contorni e minestre...
Cucinare con la pentola a pressione è vantaggioso per tanti aspetti:
ECONOMICO Cucinare nella pentola a pressione è economico, riduce drasticamente i tempi di cottura, spesso dimezzandoli con un gran risparmio sulla bolletta.
GUSTOSO La cottura in pentola a pressione permette di cucinare piatti gustosi perchè mantiene inalterati gli aromi e i principi nutritivi delle pietanze.
SANO La cottura in pentola a pressione è sana: puoi cucinare piatti gustosi e leggeri riducendo l’uso di condimenti, sale e spezie rispetto alla cottura con metodi tradizionali.
VERSATILE La pentola a pressione permette di cucinare ogni tipo di ricetta: zuppe, minestroni, risotti, pasta, spezzatini.
Le pentole a pressione devono superare rigorosi test prima di essere commercializzate. La pentola a pressione è provvista di valvole di sicurezza, rispettando alcuni semplici accorgimenti cucinare con la pentola a pressione è sicuro:
I tempi di cottura in pentola a pressione indicati sono misurati dal momento in cui il vapore comincia ad uscire dalla valvola d'esercizio. Quando la valvola inizia a sfiatare, abbassare la temperatura della fonte di calore. I tempi sono indicativi e dipendono dalla tipologia degli ingredienti, dalla quantità, temperatura iniziale, impostazione del livello di pressione nella pentola, ecc. I tempi di cottura più precisi si affineranno con l'esperienza.
Scamone
Patate a fette
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polpo, 1 kg di patate, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, olio di oliva extravergine q.b., 3 foglie di alloro, pepe e sale q.b.
Procedimento: Pulire il polpo e sciacquarlo sotto l’acqua corrente. Lavare bene anche le patate, metterle nella pentola a pressione con il polpo, uno spicchio di aglio, tre foglie di alloro, pepe e sale. Versare un litro d’acqua, chiudere la pentola a pressione e calcolare 15 minuti di cottura a partire dal sibilo. Una volta terminata la cottura lasciar scendere la temperatura interna e far sfiatare la valvola. Aprire la pentola e controllare la cottura del polpo infilzandolo con una forchetta, se necessario cuocere per pochi altri minuti (al massimo 5). Prima però togliere le patate che di certo saranno pronte, sbucciarle e tagliarle a pezzi. In una ciotola unire le patate e il polpo, condire con prezzemolo tritato, olio, sale e pepe e servire tiepido.
Ingredienti per 4 persone: • 1 cipolla piccola • olio extravergine di oliva q.b. • 1 radicchio rosso • 200 g di riso • 1 cucchiaino di brodo granulare • 600 ml di acqua • 1 noce di burro
Procedimento: Preparare un trito di cipolla e soffriggerlo nella pentola a pressione con un filo d’olio. Tagliare finemente il radicchio rosso e aggiungerlo al soffritto nella pentola. Unire anche il riso e il brodo granulare, coprire con acqua fredda, chiudere la pentola. Quando la valvola inizia a fischiare, cuocere per 9 minuti, quindi aprire la valvola per rilasciare tutto il vapore, togliere il coperchio della pentola ed aggiungere una noce di burro. Mantecare e servire subito.
Ingredienti per 4 persone: • 1 verza • 4 salsicce • 4 bicchieri d’acqua • 1 dado • sale e pepe • 2 cucchiai di olio • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Procedimento: Lavare la verza e tagliarla a striscioline, quindi metterla nella pentola a pressione con un po’ d’acqua. Chiudere la pentola e metterla sul fuoco a fiamma viva fino a quando si udirà il sibilo, quindi abbassare la fiamma al minimo e stufare per 10 minuti. Spegnere il fuoco, rilasciare il vapore e aprire la pentola a pressione. Tagliare le salsicce a rondelle e aggiungerle nella pentola a pressione, unire anche gli altri ingredienti, richiudere e cuocere nuovamente a fiamma viva fino al sibilo. Abbassare quindi la fiamma al minimo e cuocere per 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone: • 350 g di lenticchie • 150 g di pomodori pelati • 2 carote • 2 coste di sedano • 1 cipolla bianca, 1 foglia di alloro • 200 ml di vino bianco secco • peperoncino q.b. • olio extravergine d’oliva q.b. • sale q.b.
Procedimento: Lasciare le lenticchie in ammollo in acqua fredda per 12 ore e poi scolarle. Preparare un trito di cipolla, sedano e carote e metterlo a rosolare nella pentola a pressione con un cucchiaio d’olio. Aggiungere le lenticchie, mescolare e cuocere per qualche minuto senza il coperchio. Tagliare a pezzetti i pomodori pelati e metterli nella pentola a pressione con un pizzico di sale e la foglia di alloro. Aggiungere anche il vino bianco e mezzo litro d’acqua, mescolare, chiudere la pentola e continuare la cottura a fiamma viva. Quando la valvola inizia a fischiare, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti, quindi far uscire il vapore dalla valvola e aprire la pentola. Se la consistenza della zuppa dovesse risultare troppo brodosa, cuocere ancora un paio di minuti a fuoco vivo, senza coperchio, per far evaporare il liquido in eccesso. Togliere la foglia di alloro, aggiustare di sale e completare con un filo d’olio prima di servire la zuppa, accompagnata da crostini di pane tostato.