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Le erbe aromatiche valorizzano le ricette, esaltandone il gusto in modo sano e naturale, spesso sostituendo il sale. Contengono numerosi principi nutritivi, vitamine e minerali utilissimi all’organismo.

A differenza delle spezie, principalmente di provenienza africana e orientale, le erbe aromatiche sono tipiche delle aree mediterranee, Italia e Francia in particolare. Inoltre, se le spezie vengono usate essiccate, le erbe aromatiche si prediligono fresche. Vediamo qui quelle più conosciute e alcune ricette in cui poterle gustare.

Alloro Aneto Basilico Citronella
Molto usato per insaporire stufati ed arrosti, ma anche zuppe di verdura o piatti di pesce. Le foglie possono essere usate fresche, ma essiccate diventano più dolci e gradevoli; non perdono l’aroma in cottura. Dall’aroma fresco e speziato, si usa fresco abbinato a sottaceti, insalate, piatti a base di pesce, frutti di
mare e patate. Si sposa molto bene con il salmone e con salse a base di yogurt.
Ingrediente principe per preparare il pesto, è ottimo con le verdure crude, con il pesce e la carne. Meglio aggiungerlo alle pietanze a fine cottura per non disperderne l’aroma, sminuzzando le foglie con le mani. Chiamata anche lemon grass, è un’erba dal sapore fresco e aromatico usata molto nelle cucine orientali. È ottima per aromatizzare salse e zuppe agro-piccanti a base di pesce, minestre, verdure, carni bianche e marinate.
Coriandolo Crescione Dragoncello Erba cipollina
Dal sapore intenso e agrumato, è uno degli ingredienti del curry. Può essere usato in semi o in foglie, queste ultime più piccanti. Si sposa bene con legumi e zuppe, pesce e carne di maiale ed agnello, anche abbinato al peperoncino. Si utilizzano gli steli e le foglie; si consuma fresco, crudo o comunque in ricette dalla cottura molto breve. Ha un gusto pungente che si abbina bene a piatti di carne, formaggio e uova. Dal gusto pungente e pepato, è un ottimo sostituto del sale per insaporire le pietanze, non perde l’aroma in cottura. Ottimo con uova e frittate, carne e pesce. È tra gli ingredienti principali della salsa bernese. Ottima alternativa all’aroma di cipolla, si sposa bene con verdure cotte, carne e pesce. Insaporisce insalate, frittate, minestre e torte salate, perfetta come base per soffritti e per aromatizzare burro e formaggi.
Limoncina Maggiorana Melissa Menta
Ha un intenso profumo di limone; le sue foglie si usano per preparare aceti alle erbe, tisane, limonata. Perfetta per insaporire i barbecue di carne, ma anche per pesce, pollame, carni bianche, verdure marinate. Dal sapore fresco e delicato, è usata per arricchire piatti a base di pomodoro, melanzane e zucchine, ma anche pesce e carni alla griglia e spezzatini. È utilizzata anche per preparare conserve e liquori come il vermut. Le foglie hanno un aroma dolce e delicato che ricorda il limone e la menta, con un retrogusto rinfrescante. Si usa fresca in piatti a base di pesce e frutti di mare, ma anche per agnello e legumi.
ha un sapore fresco, dolce-amaro e profumato. Arricchisce molti piatti salati come agnello, anatra, verdure cotte e crude e alcuni pesci. Usata anche per aromatizzare alcuni formaggi e per insaporire macedonie, dolci e sorbetti.
 
Mirto Origano Prezzemolo Rosmarino
Bacche e foglie sono usate per aromatizzare alcune carni arrosto, allo spiedo e bollite, ma anche piatti di pesce.
Con le bacche si prepara il famoso liquore, ma anche marmellate o composte salate da abbinare a piatti di carne.
Si usa principalmente essiccato perché in questo modo il suo aroma viene esaltato. Tipico della cucina mediterranea,
è l’accompagnamento ideale di pomodoro e mozzarella, ma anche per condire carne, pesce, verdure e formaggi.
Le foglie fresche vanno aggiunte a fine cottura per non disperdere l’aroma. Perfetto sui piatti di pesce e come ingrediente di ripieni per carni o verdure; esistono anche moltissime salse a base di prezzemolo. Immancabile per aromatizzare arrosti e grigliate di manzo, maiale, agnello, coniglio, anatra e oca. Perfetto anche per insaporire patate al forno, torte rustiche, sughi, pane e focacce, ma anche olio e  aceto.
 
Salvia Santoreggia Stevia Timo
Basta da sola a dare carattere a molti piatti: salsicce, involtini, sughi, formaggi, zuppe e verdure. Ingrediente
fondamentale per i ravioli al burro versato, le sue foglie vengono anche pastellate e servite fritte come contorno.
Ha foglie molto aromatiche, usate per insaporire piatti di carne e di pesce, verdure e legumi. Ha un gusto intenso e leggermente pungente; è usata anche per la preparazione di sali aromatici molto gustosi. È un dolcificante naturale sempre più usato. Masticare le foglie fresche dona un senso di sazietà. In genere si usano essiccate e tritate per dolcificare cibi e bevande, o portate a ebollizione nell’acqua per ottenerne lo sciroppo. ha un aroma intenso che arricchisce molti piatti, in  particolare i ragù di carne, i bolliti, gli stufati e le carni grasse come l’anatra. Ottimo anche sul pesce e usato per insaporire molti sughi.

Le erbe officinali, oltre ad avere un ruolo importante nell’alimentazione, sono usate sin dall’antichità per le loro proprietà benefiche: da esse si estraggono sostanze utilizzate in medicina, cosmesi, profumeria. Ecco qualche “ricetta” per bagni speciali, tonificanti o rilassanti: a fine giornata, regalati un momento tutto per te!

Salvia: combatte le infiammazioni Basilico: aiuta la digestione e calma le mucose Rosmarino: combatte rughe, forfora e acne
Menta: decongestiona la pelle Alloro: combatte l’asma Prezzemolo: diuretico, allevia la cistite

Bagno di menta

Bagno stimolante e rinfrescante.
Far bollire per 10 minuti 100 g di menta piperita in 2 litri d’acqua. Filtrare e versare nell’acqua calda del bagno.

Bagno di rosmarino

Bagno tonificante ed energizzante, perfetto per chi pratica sport. Far bollire
per 10 minuti in 2 litri d’acqua 100 g
di aghi di rosmarino tritati. Filtrare e aggiungere all’acqua calda della vasca.

Bagno di lavanda

Bagno rinfrescante e profumato.
Far bollire per 10 minuti 150 g di foglie di lavanda ridotte in polvere in 2 litri d’acqua. Filtrare e versare nell’acqua
calda della vasca.

*Prima di provare i trattamenti di bellezza fatti in casa, assicurati di non essere intollerante o allergica agli ingredienti

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