Le noci fanno bene al cuore

Le noci sono una miniera di energia disponibile tutto l’anno, poiché anche se la raccolta avviene solo da metà settembre fino a fine ottobre, si possono trovare secche tutti i mesi. In natura si presentano col guscio scuro e poroso, mentre le noci acquistate nei supermercati hanno il guscio di un bel color paglierino uniforme ottenuto da un processo di sbiancamento consistente in lavaggi con l’aggiunta di agenti schiarenti. La parte commestibile, la più tenera, si trova in profondità ed è un seme, il gheriglio, protetto da un guscio legnoso e bombato, custodito a sua volta da una membrana verde che si chiama mallo. Introdotte in Europa dai Romani, le noci sono molto saporite e nutrienti: per questo attraverso i secoli hanno avuto grande fortuna sia sulle tavole contadine sia nei banchetti più sontuosi. Oggi si coltivano diverse specie di noci in molti Paesi (Stati Uniti, Turchia e Cina in testa). In Italia il maggior produttore è la Campania, regione dalla quale proviene la varietà più diffusa e pregiata: la noce di Sorrento. Con questo nome è noto un ampio ventaglio di varietà da cui svettano due frutti in particolare, diversi nella forma (allungato-ovale l’uno, più rotondeggiante l’altro), ma accomunati da guscio liscio, sottile e chiaro e da gherigli bianco crema poco oleosi. Una delle principali caratteristiche della noce di Sorrento è che il gheriglio può essere estratto intatto con facilità. Dal Veneto, invece, arrivano la noce di Feltre, rinomata per virtù organolettiche e ottimo gusto, e la noce dei grandi fiumi (varietà Lara) dolce e di piccola pezzatura, diffusa nei comuni di Venezia e nel Trevigiano. In Trentino si coltiva la noce del Bleggio, un prodotto di nicchia, per appassionati. Piccole e non belle alla vista, queste noci hanno un sapore deciso, poco malico, con note di dolcezza.

La noce, oltre a contenere fosforo, calcio, ferro e potassio, è il frutto più ricco di zinco e rame, elementi che solitamente attingiamo dalla carne; motivo per cui le noci sono particolarmente indicate in una dieta vegetariana. Sono un frutto oleoso e di conseguenza ricco di sostanze nutrienti; il loro potere calorico è molto alto, si pensi che 100 grammi di noci forniscono 580 kilocalorie circa. Tra le vitamine sono presenti la A, B1, B6, F, C e P; infine sono molto ricche di grassi polinsaturi che aiutano a combattere l’LDL, meglio conosciuto come colesterolo “cattivo”. Secondo una ricerca americana le noci, oltre ad essere ipercaloriche hanno proprietà antitumorali, in particolare il loro consumo regolare contribuisce a prevenire l’insorgere del tumore al seno, questo grazie all’abbondante presenza di acidi grassi omega3, oltre ad un alto contenuto di antiossidanti. Grazie alla presenza di acido alfa-linoleico, hanno anche proprietà digestive e diuretiche. La vitamina E, caratterizzata da spiccate proprietà antiossidanti, è in grado di tenere sotto controllo i pericolosi effetti dei tanto temuti radicali liberi. Rilevante anche la presenza di un aminoacido essenziale, chiamato arginina, molto importante per la salute delle nostre arterie. Infine, oltre ai benefici sopra descritti possiamo affermare che le noci hanno ulteriori proprietà: antianemiche, drenanti, energetiche, lassative, nutrienti, rimineralizzanti, vermifughe. L’elevato potere energetico delle noci, se da un lato rappresenta un fattore negativo per chi ha problemi di sovrappeso, dall’altro può rappresentare un elemento molto interessante per chi svolge attività sportiva.

Se esposte all’aria, alla luce, al calore e all’umidità le noci si deteriorano con rapidità, si consiglia pertanto di conservarle al riparo da questi agenti in sacchetti di carta (se ancora provviste di guscio) dove possono resistere fino a cinque mesi. Se sgusciate, invece, meglio optare per contenitori ermetici da mettere in frigorifero: così da prolungare la durata fino a due mesi. Infine un suggerimento per eliminare la pellicina del gheriglio: immergete la noce per alcuni secondi in acqua bollente e poi strofinate con un panno ruvido.

E fuori dalla cucina, si possono usare le noci? Certo che sì! Con poco sforzo si possono ottenere maschere di bellezza per il viso e scrub per il corpo casalinghi che renderanno la tua pelle morbida e vellutata come quella di un bambino, oltretutto efficaci quanto quelli acquistati in negozio. Ecco di seguito due maschere per pelli secche e disidratate che daranno una sferzata di energia e di nutrimento alla tua pelle, ed uno scrub che aiuterà a restituirle elasticità e freschezza.
Prima di provare le maschere di bellezza fatte in casa, accertati di non essere intollerante o allergica agli ingredienti e non ripetere l’applicazione più di una volta alla settimana.