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Come fare le verdure fermentate

La fermentazione è un metodo di conservazione in grado di esaltare i benefici dei cibi e i loro principi nutritivi.

L’azione dei batteri che si sviluppano durante il processo di fermentazione rende i minerali in essi contenuti, più prontamente disponibili per l’organismo. Inoltre, tali batteri producono enzimi che hanno effetti benefici sulla digestione. Il kit di fermentazione ti aiuta a preparare crauti fatti in casa ma non solo, è adatto anche per fermentare frutta e verdura o per conservarle sottaceto. Usalo per far fermentare i prodotti del tuo orto: moltissime verdure possono essere sottoposte a fermentazione, da sole o combinate fra loro, ed essere gustate tutto l’anno, non solo durante la stagione di raccolta!


Come si usa il kit fermentazione

Il coperchio è ermetico, la valvola rilascia la pressione che si genera durante il processo di fermentazione ma senza lasciare entrare aria nel barattolo. Il barattolo contiene fino a 5 litri, è prodotto in vetro spesso; il coperchio è in plastica resistente, silicone e acciaio inossidabile. Il set è composto da barattolo con capacità 5 litri e coperchio per fermentazione.

1. Riempimento

Riempire il barattolo con cavolo tagliato a listarelle, cetrioli, verdure ecc fino a dove il collo si restringe.

2. Fermentazione

Conservare il barattolo chiuso a temperatura ambiente. Impostare la valvola in posizione "fermentazione" e lasciare che gli alimenti fermentino per il tempo necessario.

3. Conservazione

Trascorso il tempo di fermentazione richiesto, impostare la valvola in posizione “conservazione” e mettere il barattolo in frigorifero o ad una temperatura inferiore a 10 °C.

Pressatura
Per assicurarsi che gli alimenti siano completamente immersi, durante l’intero processo di fermentazione, è importante pressare gli alimenti nel barattolo. I pesi e il pressello per fermentazione aiutano a mantenere le verdure completamente sommerse durante l'intero processo di fermentazione.

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