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Ciliegie di stagione

Maggio è il mese delle ciliegie!

Le ciliegie sono buonissime consumate fresche, nelle macedonie o si può preparare il succo di ciliegie fresche, da consumare appena fatto con l'aiuto dell'estrattore a vapore, per fare la carica di vitamine e antiossidanti. Se vuoi gustare le ciliegie tutto l'anno puoi conservarle preparando confetture di ciliegie, ciliegie sciroppate o ciliegie sotto spirito. Per prima cosa, bisogna procurarsi dei barattoli di vetro a chiusura ermetica e scegliere le ciliegie mature e senza imperfezioni. Prima di preparare qualsiasi ricetta è importante lavare bene le ciliegie, eliminando il picciolo e i semi con lo snocciola ciliegie.

Confettura di ciliegie

Ingredienti:
1 kg di ciliegie, la scorza e il succo di 1 limone non trattato, ½ cucchiaino di cannella, 1 chiodo di garofano

Procedimento:
Lava le ciliegie e privale del nocciolo. Cuocile a fuoco medio, insieme al succo e alla scorza di un limone, alla cannella e al chiodo di garofano. Porta a bollore e mescola di tanto in tanto, tenendo sotto controllo la schiuma che potrebbe crearsi; in tal caso rimuovila con una schiumarola. Dopo circa un’ora la marmellata dovrebbe essere pronta. Elimina il chiodo di garofano e, se si preferisci una confettura liscia e senza pezzi, passa il composto in un passaverdure. Riponi la confettura in barattoli sterilizzati e capovolgili per creare il sottovuoto. Lasciali a testa in giù fino a quando non si saranno intiepiditi e conservali in dispensa.

Cheescake alle ciliegie

Cheescake alle ciliegie

Ingredienti per la base:
· 240 g biscotti secchi · 140 g burro fuso · 3 uova · 150 g di zucchero · 1 bustina vanillina · 360 g di formaggio spalmabile · 1 vasetto di confettura di ciliegie · ciliegie fresche per decorare

Procedimento:
Sminuzzare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso. Versare il composto in uno stampo foderato con carta forno, livellare compattando bene il composto e riporre in frigorifero. In una ciotola montare uova, zucchero e vanillina con uno sbattitore elettrico. Unire il formaggio al composto di uova e mescolare fino a formare un composto liscio e omogeneo. Versare sulla base di biscotti e infornare in forno preriscaldato a 150 °C per 1 ora. Lasciare intiepidire la torta e creare uno strato di marmellata. Lasciare raffreddare in frigorifero, prima di servire decorare con le ciliegie fresche denocciolate.

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