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Cos'è il sifone per panna montata?

Il sifone per panna montata è uno strumento che permette di ottenere panna montata dalla consistenza spumosa in un attimo! Il sifone da cucina non serve solamente per montare la panna: con il sifone da cucina si possono preparare spume dolci e salate, per ricette ricercarte e originali. Basta inserire gli ingredienti nel recipiente, chiudere il sifone e avvitare la cartuccia di ossido nitroso che permette di ottenere la consistenza spumosa al preparato. Con i tre beccucci in dotazione, puoi erogare la spuma dandole la forma che desideri.

Cucinare con il sifone da cucina

Con il sifone per panna montata puoi trasformare qualsiasi liquido o crema in una spuma leggera, con la semplice aggiunta di un po’ di colla di pesce disciolta in essi. Inoltre, puoi montare la panna fresca semplicemente versandola all’interno del sifone, utilizzandolo con una carica di gas.

Ricette con il sifone per panna montata

Il sifone è fondamentale per la preparazione di alcuni piatti, sia dolci che salati. Eccoti alcune ricette golose da preparare con il sifone, per stupire i tuoi ospiti con effetti spumeggianti!

Tartellette alla spuma di gorgonzola

Tartellette alla spuma di gorgonzola

INGREDIENTI
per la pasta brisée:
200 g di farina 00 · 100 g di burro freddo · 70 ml di acqua fredda · 1 pizzico di sale
per il ripieno: 200 g di gorgonzola dolce · 150 ml di panna fresca

PROCEDIMENTO
Peparare la pasta brisée: amalgamare gli ingredienti impastando velocemente con le mani fino a formare una palla; avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per un’ora. Stenderla con un matterello e creare i cestini utilizzando il forma tartellette e inserirli nello spazio dello stampo muffin imburrato. Punzecchiare con i rebbi di una forchetta il fondo dei cestini. Cuocere alla cieca dieci minuti in forno preriscaldato a 160 °C. Preparare la spuma togliendo la crosta del gorgonzola e tagliarlo a tocchetti. In una casseruola sciogliere a fiamma bassa il gorgonzola con la panna. Frullare e passare con un colino fino ad ottenere una crema liscia. Travasare la crema ottenuta nel contenitore del sifone. Chiudere il sifone e avvitare il beccuccio decoratore desiderato, applicarel la cartuccia tenendo il sifone capovolto e agitare per 3-4 volte e riempire le tartellette con la spuma di gorgozola.

Spuma leggera al limone e vodka

Spuma leggera al limone e vodka

INGREDIENTI
· 300 g di zucchero · 50 g di succo di limone · 50 g di vodka · 20 g di acqua · 8 g colla di pesce, frutta a piacere, zuc­chero semolato q.b.

PROCEDIMENTO
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per almeno un’ora. In una pentola mettere a bolli­re lo zucchero, con il limone, la vodka e l’acqua fino alla riduzione di un ter­zo del composto. Togliere dal fuoco e unire la colla di pesce ben strizzata. Lasciar raffreddare per un’ora e ver­sare nel sifone, chiudere e inserire la ricarica, tenendo il sifone a testa in giù, agitare un paio di volte prima di servire nei bicchieri. Completare con della frutta precedentemente passata in un po’ di zucchero semolato.

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