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Savoiardi fatti in casa

Ingredienti per 15 savoiardi (1 stampo): 70 g di farina, 40 g di zucchero a velo, 2 uova piccole, ½ busta di zucchero vanigliato, ½ bustina di lievito, 1 pizzico di sale.

Procedimento: Sbattere i tuorli con 30 g di zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso. Montare a neve gli albumi con i restanti 10 g di zucchero a velo e con un pizzico di sale. Amalgamare i due composti e aggiungere la miscela di farina e lievito. Servirsi di una sac à poche con beccuccio per distribuire l'impasto nello stampo per savoiardi e cuocere per circa 12 minuti a 180 °C.
Variante senza glutine: per preparare savoiardi senza glutine, utilizzare la ricetta qui sopra, sostituendo la farina 00 con 75 g di farina senza glutine miscelata a 15 g di amido di mais.
Consiglio utile: Cospargere i savoiardi con zucchero vanigliato prima della cottura.

1) Riempire lo stampo in modo uniforme.

2) Cuocere in forno preriscaldato.

3) Sformare premendo delicatamente il fondo flessibile dello stampo.


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