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Biscotti pasquali tridimensionali

Tempo di preparazione
2 ore

Difficoltà
media

Porzioni
60 biscotti

Ingredienti

Per il biscotto che verrà poi riempito
- 300 gr di nocciole macinate
- 300 gr di zucchero a velo
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaio di rum

Per la crema di  farcitura
- 200 gr di burro
- 13 gr di zucchero vanigliato
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di rum

Per biscotto  tondo di frolla
- 140 gr di farina
- 100 gr di burro
- 40 gr zucchero a velo
- 1 tuorlo d'uovo

Procedimento

Amalgamare tutti gli ingredienti (del biscotto) fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciare riposare ½ ora in frigorifero. Creare la forma tramite lo stampo e creare poi la cavità utilizzando l'apposito utensile.

 

Preparare la farcitura: Amalgamare il burro allo zucchero vanigliato. Sbattere le uova con lo zucchero semolato a bagnomaria, fino ad ottenere un composto omogeneo, poi rimuoverlo dalla fonte di calore continuando ad amalgamare fino a quando non si sarà raffreddato. Mescolare entrambi i composti aggiungendo il rum. Aggiungere a piacere una manciata nocciole o savoiardi sbriciolati. Farcire ora i biscotti con la crema creata.

Creare la base di biscotto: Lavorare gli ingredienti e avvolgere l'impasto creato nella pellicola trasparente, lasciare riposare in frigorifero per 1 ora. Ricavare poi dei cerchi tramite l'apposito utensile con uno spessore di 3 mm e cuocere in forno fino a che non saranno dorati.

Spalmare una piccola quantità di marmellata di frutti di bosco sul tondo di frolla prima di assemblarlo con la  forma creata e decorare a piacere.

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