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Cheesecake alla fragola

Tempo di preparazione

1 ora e 30 minuti

Difficoltà

Facile

Porzioni

6 persone

Ingredienti

- 250 g di biscotti secchi
- 100 g di burro fuso
- 250 g di mascarpone
- 250 g di panna fresca
- 80 g di zucchero a velo
- 10 g di gelatina
- Marmellata di fragole
- Fragole fresche q.b.

Procedimento

Preparare la base: tritare i biscotti nel frullatore fino a ridurli in polvere. Unire il burro fuso e mescolare bene. Tenere da parte.

Preparare la crema: mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda. Nel frattempo mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema senza grumi. Successivamente montare la panna (tenerne da parte un cucchiaino), aggiungerla poi al mascarpone, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Scaldare un cucchiaio di panna e sciogliere 10 grammi di colla di pesce ben strizzata. Aggiungere alla crema e tenere da parte. 

Assemblare la cheesecake nel coppapasta: stendere uno strato di biscotti pressandolo bene. Successivamente posizionare sui bordi del coppapasta le fragole precedentemente tagliate a fettine verticali, poi versare la crema. Mettere in frigorifero e lasciare solidificare per un'oretta. Una volta solidificata, guarnire con la marmellata di fragole e servire. 

 

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