Chicchi di marzapane

In un recipiente mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Aggiungere l'albume poco per volta e l’aroma di mandorla e amalgamare con un mestolo. Una volta che gli ingredienti si sono compattati, impastare con le mani fino a creare un impasto liscio e omogeneo. Mettere a riposo in frigorifero per almeno 1 ora. 
Formare una pallina di impasto e pressarla nello stampo in silicone con applicata la base di plastica.
Sformare delicatamente l’impasto dallo stampo premendone il fondo in silicone flessibile.
Preparare ed applicare la copertura: Sciogliere il cioccolato tritato e il burro a bagnomaria utilizzando 2 cucchiai d'acqua. Immergere i chicchi di caffè nella copertura di cioccolato fuso, adagiare i dolcetti su carta da forno e lasciare ripsare in frigo per qualche minuto.