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Frollini Pasquali alle mandorle

Tempo di preparazione
30 minuti + riposo impasto

Difficoltà
facile

Porzioni
40 biscotti

Ingredienti

- 120 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 2 tuorli d’uovo
- 80 g di farina di mandorle
- 250 g di confettura di pesche

Procedimento

In una ciotola aggiungere le farine, lo zucchero e i tuorli. Mescolare e unire il burro. Lavorare velocemente impastando sino ad ottenere una palla liscia. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 20 minuti in frigorifero. Prendere la frolla dal frigo e lasciarla scaldare alcuni minuti a temperatura ambiente.

Stendere la pasta sino ad ottenere uno strato di 4/5 mm. Formare i biscotti doppi: ricavare i cerchi con la formina liscia o ondulata, creare sulla metà dei cerchi di pasta frolla il foro centrale con il tagliabiscotti preferito, stendete un velo di confettura alle pesche e sovrapporre i due dischi.

Fare cuocere i biscotti a doppio strato a forno caldo a 170 °C per circa 15/20 minuti (per quelli semplici bastano 12/15).

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