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Macarons fatti in casa

dessert

Tempo di preparazione
1 ora

Difficoltà
facile

Porzioni
21 macarons

Ingredienti

- 55 g di zucchero a velo setacciato
- 55 g di farina di mandorle setacciata
- 1 cucchiaino di colorante alimentare
- 1 albume di un uovo grande montato a neve
- sciroppo di zucchero (55 g di zucchero, 15 ml d'acqua).
Ganache al cioccolato
-50 ml di panna da montare (33% grassi)
- 65 g di cioccolato fondente
- 10 g di burro
-1 cucchiaino di zucchero.

Procedimento

Amalgamare con cura lo sciroppo di zucchero e l'albume montato a neve e montare bene. Unire poca alla volta la miscela di zucchero a velo e farina di mandorle al composto di sciroppo e albume, quindi aggiungere il colorante alimentare.

Inserire il composto in una sac à poche e distribuirlo nelle sagome del tappetino in silicone.

Appoggiare il tappetino su una teglia; scuotere delicatamente la teglia sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle nel composto. Lasciare asciugare i macarons per 45 minuti a temperatura ambiente, finché non saranno più appiccicosi in superficie. Cuocerli per 15 - 17 minuti a 150°C. 

Preparare la ganace al cioccolato, riscaldare brevemente la panna con il burro portando a ebollizione e tenere da parte, aggiungere il cioccolato e mescolare fino al suo completo scioglimento. Raffreddare e montare la ganache prima di usarla per farcire i macarons.

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