Dessert
Tempo di preparazione 90 min
Difficoltà facile
Porzioni 4 manicotti
Per l'impasto: - 280 g di farina di grano tenero 00 - 150 ml di latte tiepido - 35 g di burro - 35 g di strutto - 15 g di zucchero a velo - 13 g di lievito di birra - 3 tuorli d'uovo - 1 pizzico di sale
Per la copertura: - 200 g di zucchero - 1 cucchiaino di cannella - 1 confezione di zucchero vanigliato
Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaio di zucchero a velo (5 g). Montare il burro e lo strutto con le uova, aggiungere la farina, lo zucchero a velo (10 g) e amalgamare. Aggiungere il mix di latte e lievito ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da far lievitare coperto in un luogo asciutto per 30-45 minuti (fino al raddoppio del volume).
Stendere l'impasto e ricavare delle strisce lunghe 1 m.
Arrotolare attorno al rullo, sigillando i finali.
Arrotolare in modo tale che le strisce di impasto siano attaccate l'una all'altra.
Spennellare con il burro e far lievitare 15 minuti.
Cuocere in forno a 200 °C per 20-25 minuti. Girarli durante la cottura di un terzo per un paio di volte, spennellandoli con il burro.
Spennellare nuovamente con il burro e cospargere con il mix di zucchero e cannella. Rimuovere l'impugnatura ed estrarre il dolce delicatamente.
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