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Manicotto di Boemia (Trdelnik)

Dessert

Tempo di preparazione
90 min

Difficoltà
facile

Porzioni
4 manicotti

Ingredienti

Per l'impasto:
- 280 g di farina di grano tenero 00
- 150 ml di latte tiepido
- 35 g di burro
- 35 g di strutto
- 15 g di zucchero a velo
- 13 g di lievito di birra
- 3 tuorli d'uovo
- 1 pizzico di sale

Per la copertura:
- 200 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 confezione di zucchero vanigliato

Procedimento

Sciogliere il lievito di birra nel latte con un cucchiaio di zucchero a velo (5 g). Montare il burro e lo strutto con le uova, aggiungere la farina, lo zucchero a velo (10 g) e amalgamare. Aggiungere il mix di latte e lievito ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da far lievitare coperto in un luogo asciutto per 30-45 minuti (fino al raddoppio del volume).

Stendere l'impasto e ricavare delle strisce lunghe 1 m.

Arrotolare attorno al rullo, sigillando i finali.

Arrotolare in modo tale che le strisce di impasto siano attaccate l'una all'altra.

Spennellare con il burro e far lievitare 15 minuti.

Cuocere in forno a 200 °C per 20-25 minuti. Girarli durante la cottura di un terzo per un paio di volte, spennellandoli con il burro.

Spennellare nuovamente con il burro e cospargere con il mix di zucchero e cannella. Rimuovere l'impugnatura ed estrarre il dolce delicatamente.

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