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Gnocchi di pane tradizionali

primi piatti

Tempo di preparazione
50 minuti

Difficoltà
media

Porzioni
8 fette (1 stampi)

Ingredienti

- 110 g di farina di grano tipo 0
- 130 ml di latte
- 40 g di pane a cubetti
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 albume
- sale e pepe q.b. 

Procedimento

Unire la farina, il sale, il pepe, il tuorlo, il latte ed il pane, montare l'albume a neve ben ferma, aggiungerlo al composto, amalgamare ed impastare.

Spennellare lo stampo e l'estrattore con del burro e riempire con l'impasto fino al 2° segno dall'alto. Riempire una casseruola fonda con una quantità d'acqua sufficiente ad immergere lo stampo per un terzo; la pentola deve essere abbastanza grande da poterla coprire avendo lo stampo all'interno. Portare a ebollizione l'acqua.

Inserire delicatamente lo stampo con l'impasto all'interno, senza il coperchio, nella casseruola piena d'acqua bollente , coprire la pentola e cuocere al vapore per 30 minuti.

Terminata la cottura, togliere lo stampo dalla casseruola (servirsi di un guanto da forno)  ed estrarre l'impasto sollevando l'estrattore.

Seguendo i segni di taglio, dividere l'impasto in 8 fette uguali e servire.

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