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Riso alla cantonese vegetariano

Tempo di preparazione

45 minuti

Difficoltà

Media

Porzioni

4 persone

Ingredienti

- 350 g di riso basmati
- 250 g di funghi cinesi
- 150 g di piselli
- 100 g di germogli di bambù
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 uova, 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa d’ostriche
- 2 carote
- sale
- erba cipollina tritata

Procedimento

Bollire il riso e tenere da parte. Scaldare 2 cucchiai d’olio nel wok e cuocerevi una frittatina preparata con le due uova ed un pizzico di sale; adagiarla sulla griglia per tempura e tenere da parte. Aggiungere il restante olio nel wok, scaldarlo ed aggiungere i funghi tagliati a dadini; cucoere fino ad evaporazione del liquido di cottura. Aggiungere i piselli e le verdure tagliate a rondelle e stufare il tutto per altri 4 minuti. Aggiungere nel wok il riso precedentemente cotto, mescolare energicamente insieme ai funghi e alle verdure, saltare brevemente e condire con salsa di soia e salsa d’ostriche. Tagliare l’omelette a fettine sottili, trasferire il riso e le verdure nei piatti e guarnire con le striscioline di frittata e con erba cipollina tritata.

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