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Arrosto di vitello con ripieno

INGREDIENTI
- 750 g di fesa di vitello - 2 rametti di rosmarino - burro q.b. - ½ bicchiere di vino bianco secco
Per il ripieno:
 - 300 g di macinato di vitello - 100 g di pancetta a cubetti - 60 g di pangrattato - sale e pepe q.b. - 500 ml di brodo di carne

PROCEDIMENTO
Preparare il ripieno unendo il macinato di vitello, la pancetta a cubetti, il pangrattato, 1 pizzico di sale e pepe. Aggiungere il brodo necessario per amalgamare il tutto. Stendere la fesa di vitello, batterla con un batticarne e adagiarvi il ripieno. Arrotolare l’arrosto, disporvi sopra un rametto di rosmarino e legare con i lacci in silicone. Far sciogliere una noce di burro nella padella SmartCLICK, unirvi il rametto di rosmarino rimasto e l'arrosto. Far rosolare su tutti i lati, salare e pepare, aggiungere il vino bianco, far sfumare alcuni minuti e unire ½ bicchiere di brodo. Togliere il manico della padella e infornare in forno preriscaldato a 180 °C per 60 minuti; al bisogno aggiungere ancora un po’ di brodo. Eliminare i lacci in silicone, tagliare l'arrosto a fettine di 5 mm e servire caldo accompagnato da verdure temperate.

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