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Pane in cassetta fatto in casa

lievitati

Tempo di preparazione
2 ore + riposo

Difficoltà
facile

Porzioni
1 pagnotta (circa 500 g)

Ingredienti

- 350 g di farina integrale
- 200 ml di acqua fredda
- 1 cucchiaio e mezzo di semi di lino
- 1 cucchiaio e mezzo di semi di sesamo
- 1 cucchiaio e mezzo di semi di girasole
-10 g di lievito fresco
- 8 g di sale
- 60 ml di acqua tiepida

Procedimento

Unire tutti i semi in una ciotola con acqua fredda, coprire e lasciar riposare così per una notte in ambiente fresco. Il giorno dopo, aggiungere la farina, il sale e il lievito precedentemente amalgamati con acqua tiepida. Impastare energicamente e lasciar riposare per 10 minuti. Impastare ancora, inserire nello stampo in silicone e lasciar lievitare l'impasto coperto con un canovaccio per circa un'ora e mezza.

Spennellare l'impasto lievitato con acqua salata e cospargere con semi. Cottura: Riscaldare il forno a 250 °C, versare dell'acqua in una ciotola resistente al calore e metterla nella parte bassa del forno, inserire lo stampo con l'impasto, abbassare la temperatura a 220 °C e cuocere la pagnotta per 20 minuti. Togliere la ciotola con l'acqua e cuocere la pagnotta per altri 15 minuti alla stessa temperatura. Sformare il pane cotto e lasciarlo raffreddare su una griglia.

Per preparare il pane in cassetta senza glutine, utilizzare la ricetta qui sopra, sostituendo la farina integrale con 370 g di farina scura senza glutine per pane.

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